NORMATIVA DI RIFERIMENTO

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Decreto Legislativo n. 81/2008;​

​

Regolamento CE n. 852/2004;

​

Leggi Regionali (Regione Lombardia n. 33/09).

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A CHI SI RIVOLGE

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Lavoratori responsabili della manipolazione degli alimenti;

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Alimentaristi neoassunti o con attestato di formazione/aggiornamento scaduto.

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CONTENUTI

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• "Normativo"​​

  • Disposizioni del Decreto Legislativo n. 81/2008.​

• "Gestione della sicurezza ed individuazione dei rischi"

  • Descrizione delle malattie trasmesse dagli alimenti, principali microrganismi patogeni;​

  • Valutazione del rischio nelle fasi della lavorazione e determinazione dei punti critici di controllo;

  • Modalità di contaminazione degli alimenti.

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• "Comportamenti da tenere"

  • Ruolo dell'alimentarista nella prevenzione delle malattie;​

  • Igiene del personale, delle attrezzature e degli ambienti.

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DURATA

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4 ore.

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AGGIORNAMENTO

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A seconda delle disposizioni regionali, biennale o triennale.